Пожалуй,
одной из самых легких и хорошо возбуждающих аппетит закусок является салат.
Происхождение
названия этого блюда толкуют по-разному. Одни считают, что в основе его
лежит главная, хоть и не единственная приправа салата — соль, другие —
что блюдо названо так по названию огородного растения (зеленого
салата), листья которого употребляют в пищу
в сыром виде.
Слово
«салат» в XVIII веке было заимствовано
из французского языка, куда в свою очередь попало из итальянского и означает
«соленая» (зелень).
Европейские
кухни знают великое множество салатов. Их можно готовить практически из
любых овощей.
Салаты
из свежих или консервированных овощей подают к жареному, отварному мясу,
рыбе и птице. Салаты из вареных и сырых овощей с добавлением мясных (отварных
или жареных) либо отварных рыбопродуктов подают как закуски в начале обеда
или ужина.
