Кулинария с профессиональным поваром-кондитером.

Кулинарный архив. Исторические факты и легенды. Блюда из овощей. Кулинарные рецепты с картинками

Отдых, путешествия и туры по Израилю и за границу израильтянам и гостям Израиля

zzz-NEWmaket

Домой | Кулинарные рецепты | Рекламодателям | О проекте


Путешествие в страну Кулинария

Главная >> Кулинарный архив Исторические факты и легенды

Блюда из овощей. Первой пищей наших далеких предков несомненно были растения во всем их многообразии — от съедобных корней до съедобных плодов и семян. Они были доступнее всего — их не надо было добывать с помощью оружия, как мясо, они не требовали тепловой обработки. Это были готовые дары природы, не только вкусные, но подчас и лечебные. Вероятно, поэтому со временем человек стал культивировать многие виды овощных растений, а кое-что даже привозить на родину из далеких стран.

Овощи в кулинарии

Первой пищей наших далеких предков несомненно были растения во всем их многообразии — от съедобных корней до съедобных плодов и семян. Они были доступнее всего — их не надо было добывать с помощью оружия, как мясо, они не требовали тепловой обработки. Это были готовые дары природы, не только вкусные, но подчас и лечебные.

Вероятно, поэтому со временем человек стал культивировать многие виды овощных растений, а кое-что даже привозить на родину из далеких стран. adv-pic

Так было, например, и с картофелем. Название этого овоща, заимствованное из немецкого языка, восходит через итальянское слово «трюфель» к латинскому «терратубер» — «земляная шишка».

В Западной Европе первыми освоили новую культуру шведы и ирландцы, после них немцы, англичане, затем французы, позже итальянцы и испанцы.

Кстати, с историей картофеля связано много забавных былей и небылиц.

Рассказывают, например, что в Англию картофель из Америки привез в XVI веке некий английский адмирал. Дома он решил угостить заморским овощем друзей, а повар по незнанию поджарил на масле... Подробно >>

Новое! Спаржа («Аспарагус»)

Древнейшее культурное растение. Спаржа содержит много витаминов и минералов и считается одним из самых малокалорийных видов овощей.

В кулинарии используются молодые мясистые побеги, по вкусу напоминающие молодой зеленый горошек.

Хороша спаржа как в консервированном, так и в свежем виде, в салатах и супах, а также в качестве гарнира. Подробно>> Рецепты блюд из спаржи>>

adv-internal

Подпишись на рассылку скидок на контактные линзы!

Капуста же, судя по археологическим находкам, использовалась первобытными людьми уже в каменном и бронзовом веках.

В Египте ее возделывали еще в VI веке до нашей эры. Ее культивировали древние греки и римляне. Последние выращивали даже брокколи — изысканную спаржевую капусту.

Издревле была известна кочанная капуста и на Руси.

Название этого овоща было заимствовано из латинского языка от слова «капуциум» — «кочан капусты», которое в свою очередь происходит от слова «капут» — «голова». Подробно >>

Уже четыре тысячи лет употребляется в пищу один богатый витаминами В, РР и каротином, незаменимый и в наши дни овощ — морковь. В старину ее считали лакомством гномов — сказочных лесных человечков.

Существовало поверье: если отвезешь в лес вечером миску с пареной моркови — утром на этом месте найдешь... Подробно >>>

Родиной свеклы многие ученые считают древний Вавилон. Однако название этого овоща пришло к нам из греческого языка — от слова «сеуклон».

Свекла у древних персов считалась символом ссор, раздора и сплетен. А греки, наоборот, очень ценили этот овощ. Даже благодарственные приношения делали в виде серебряной свеклы. Подробно>>

С красным стручковым перцем европейцы впервые познакомились в 1494 году.

Сопровождавший Колумба корабельный врач Ханка обратил внимание, что обитатели новой части света приправляют пищу пряностью, которую называют «аги». Это и был красный стручковый перец. Подробно >>>

Как овощную культуру томаты-помидоры стали использовать не сразу. Их считали ядовитыми. Поэтому долгое время во Франции и Италии они служили только декоративным украшением беседок, в Германии — красовались в горшках среди комнатных растений, а в Англии и России — выращивались в оранжереях среди экзотических цветов. Подробно >>>

Огурец. В Россию этот овощ попал из Греции. Из греческого языка заимствовано и его название, которое означало «неспелый, несозревший».

Родина огурцов — Индия. Там они и поныне встречаются в диком виде. Из Индии огурцы распространились в страны Ближнего Востока и одно время считались изысканной пищей. Подробно >>>

Горох. В глубокую древность уходят предания о горохе. Слово «горох» восходит к общеславянскому языку и буквально означает «тертый». Подробно >>>

Лук. В древней Греции среди даров, приносимых богам, особенно ценным считалась красивая луковица. Добывший ее счастливец награждался, как победитель. Подробно >>>

Название «чеснок» почти одинаково звучит во многих славянских языках. Первоначально оно означало «расщепленный на дольки лук».

И так же как лук на протяжении многих тысячелетий чеснок пользовался исключительной популярностью у многих народов. Он обожествлялся в Древнем Египте.
А римские легионеры даже носили чеснок на груди как талисман. Подробно >>>