Если картофель нужно побыстрее сварить,
в воду кладут ложку маргарина.
Чтобы картофель, протертый для приготовления
оладий, не потемнел, в него вливают немного горячего молока.
Чтобы на старом картофеле при варке
не появлялись синие пятна, в воду добавляют немного уксуса.
Чтобы подмороженный картофель не имел
неприятного вкуса, его нужно на минуту опустить в холодную воду, а потом
сварить в кипятке, добавив туда чайную ложку соли и чайную ложку уксуса.
При длительной варке и тушении свекла
из темно-красной становится буро-желтой. Уксус, кислый квас, или лимонная
кислота помогают сохранить ее первоначальный цвет.
Салат из редьки будет вкуснее, если
заправить его репчатым луком, слегка поджаренным на растительном масле.
Если цветную капусту положить перед
варкой в слегка подкисленную лимонной кислотой или уксусом холодную воду
и варить в открытой посуде при сильном кипении, то она сохранит белый цвет.
Цветную капусту хорошо тушить в молоке.
Чтобы лопнувший помидор не заплесневел,
трещину густо посыпают солью.
Томат в открытой банке не заплесневеет,
если его сверху посыпать солью и залить тонким слоем растительного масла.
Свежие грибы быстро портятся, особенно,
если они собраны в дождливую погоду. Поэтому их лучше сразу подвергнуть
тепловой обработке.
Чтобы очищенные грибы не чернели, их
опускают в кастрюлю с холодной, слегка подсоленной водой. В воду прибавляют
немного уксуса.
Сушеные грибы хорошо подержать несколько
часов в чуть подсоленном молоке. Тогда они станут как свежие.
Чтобы печеные яблоки не растрескивались
и не прилипали к сковороде, их в нескольких местах накалывают, а на сковороду
наливают немного воды.
Чтобы аромат лимона чувствовался сильнее,
его перед употреблением обдают кипятком.
Чтобы сохранить разрезанный лимон свежим,
положите его на блюдечко срезом вверх и накройте стаканом. Можно также
налить на блюдце несколько капель уксуса и положить на них лимон срезом
вниз.
Если лимон все же начал высыхать, опустите
его в холодную воду, и он не только останется свежим, но и станет
сочнее.
Чтобы легко и быстро отделить плодоножки
у изюма, ягоды перебирают, слегка перетирают мукой, кладут на сито, несколько
раз встряхивают, а затем промывают теплой водой.
Ягоды малины, пораженные личинками малинового
жучка, следует выдержать 1.5-2 часа в растворе соли. Когда личинки всплывут,
воду нужно слить, а малину промыть чистой холодной водой.
Если мед становится слишком густым
и сахаристым, его подогревают до температуры 60-70 и хорошо перемешивают.
