Суп-пюре из курицы
Курица — 150 г
коренья — 10 г
лук репчатый — 10 г
мука пшеничная — 10 г
масло сливочное — 10 г
молоко — 100 г
хлеб пшеничный — 30 г
вода — 500 г
яйцо (желток) — 1 шт.
соль — 1—2 г.
Сварить куриный бульон с кореньями
и луком. Готовую курицу вынуть из бульона, отделить мясо, а кости и кожу
положить снова в кастрюлю с бульоном и варить 20—30 минут. Мясо курицы
пропустить через мясорубку 2—3 раза. В процеженный, нагретый до кипения
бульон положить измельченное куриное мясо, дать бульону снова закипеть,
а затем класть маленькими кусочками смесь масла и муки, помешивая, прокипятить.
После этого влить в суп горячее молоко
и добавить соль.
Готовый суп должен быть такой же
густоты, как сливки. Суп подать с гренками.
По особому назначению, если хотят
приготовить очень питательный суп, нужно смешать сырой яичный желток с
1\4 стакана кипяченого молока или сливок и, помешивая, влить постепенно
в готовый горячий суп.
Так же приготавливается суп-пюре
из говядины и телятины.
Соус
сметанный
Суп
с овсяной крупой
Рыба
в маринаде
Суп
фруктовый с рисовыми клецками
Блинчики
с вареньем
Свекольник
Суп рыбный
с крупой
Картофель
с печенкой
Винегрет
Суп-пюре
из курицы
Котлеты
из свеклы или других овощей
Голубцы
Бульон
с цветной капустой
Пудинг
из творога
Кисель ягодный
Кисель
молочный |
