80 г сахарной пудры
80 г сливочного масла или маргарина
1 яичный желток
1 щепотка соли
200 г пшеничной муки
Для творожного крема:
125 г сахарного песка
7 яиц
1\2 лимона
600 г творога высокой жирности
125 г крахмала
2 ст. ложки муки
1 чайн. ложка разрыхлителя
1 щепотка соли
Для украшения:
100 мл сливок, 100 г ягод
Кроме того: разъемная форма диаметром 28 см
бумага для выпекания
немного муки для раскатывания теста
кондитерский мешочек,
Приготовление теста:
1.Быстро замесить тесто из пшеничной
муки, сахарной пудры, сливочного масла или маргарина, яичного желтка и
щепотки соли. Скатать приготовленное тесто в шар и, завернув в алюминиевую
фольгу, положить на 30 мин. в холодильник.
2. Дно и бортик разъемной формы
застелить бумагой для выпекания. Предварительно нагреть духовку до температуры
150 градусов.
3. На посыпанной мукой рабочей поверхности
раскатать тесто толщиной приблизительно 1 см. Аккуратно выложить им форму
для выпекания, немного приподняв края. Тесто в нескольких местах наколоть
вилкой.
Творожный крем, приготовление:
1. Белки отделить от желтков. Лимон
вымыть горячей водой, обсушить и натереть цедру (около 1 ст. ложки). Отжать
сок.
2. Яичные желтки и 100 г сахарного
песка взбить до кремообразного состояния. Тщательно перемешать с творогом,
2 стол. ложками лимонного сока и тертой цедрой. Смешать крахмал, муку,
разрыхлитель и просеять через сито поверх творожного крема. Вымесить до
образования плотной массы.
3. Белки, соль и оставшийся сахарный
песок взбить в крутую пену. Деревянной лопаточкой перемешать с творожной
массой.
4. Намазать массу на тесто. Пирог
выпекать в предварительно нагретой духовке на средней полке около 30 мин.
Остудить прямо в форме. Вынуть пирог из формы охлаждённым.
Украшение:
1. Взбить сливки в крутую пену и заполнить
ими кондитерский мешочек с большим звездчатым наконечником. Выдавить на
поверхность пирога пышные розочки из сливок. Ягоды вымыть и обсушить. Разложить
на сливочных розочках,
Приготовление: 35
мин Время охлаждения: 30 мин Время выпекания: 90 мин В одной порции 450 ккал
