Обсыпной пирог
На 12 порций
500 мл молока
ванилин –
на кончике ножа
125 г сахара
35 г крахмала
400 г муки
245 г сливочного
масла
6 яичных желтков
соль
2 яйца
цедра 1 лимона
1 столовая
ложка молотой корицы
500 г творога
100 г консервированных
вишен
60 г апельсиновых
цукатов
30 г лимонных
цукатов
60 г изюма
120 г очищенного
миндаля
30 г сахарной
пудры
1. Молоко довести
до кипения с ванилином и 100 г сахара. Крахмал развести с 1\2 стакана воды
и вылить в кипящее молоко. Варить на слабом огне в течение 2 минут, постоянно
помешивая, затем снять с огня.
2. Просеянную
муку смешать с 225 г нарезанного мелкими кусочками холодного сливочного
масла, 3 столовыми ложками воды, 2 яичными желтками, оставшимся сахаром
и щепоткой соли. Быстро замесить тесто, накрыть его и оставить на 30 минут
при комнатной температуре.
3. Оставшиеся
яичные желтки смешать с яйцами, мелко нарезанной лимонной цедрой, корицей
и творогом. Развести остывшим молоком. Добавить мелко нарезанные вишни,
цукаты и изюм
4. Форму диаметром
не менее 23 см и высотой не меньше 3-4 см смазать 10 г сливочного масла.
Тесто разделить пополам. Одну часть раскатать между двумя слоями полиэтиленовой
пленки в виде круга диаметром около 28 см. Одну пленку удалить, тесто осторожно
переложить в форму и удалить вторую пленку.
5. На тесте
сделать наколоть вилкой. Выпекать в предварительно разогретой духовке при
температуре 210 градусов на самом нижнем уровне в течение 10-12 минут.Затем
выложить в форму половину творожного крема и выпекать на втором уровне
снизу в течение 25 минут.
6. Когда готовый
пирог намного остынет, вынуть его из формы. Таким же образом выпечь второй
пирог.
7. Миндаль
измельчить, смешать с сахарной пудрой, посыпать оба пирога и сложить друг
на друга.
В
одной порции 425 ккал
Время приготовления
1 час 30 минут
|
