Для теста
400 г муки
30 г дрожжей
1,5 стакана молока
100 г сливочного масла
2 яйца
соль
сахар
Для фарша
2 стакана вареного риса
400 г рыбного филе
1 ст. ложка растительного масла
2 яйца
2 ст. ложки сухарей
1 ст. ложка сметаны
0,3 стакана молока
1 луковица
соль, перец
1. Приготовить дрожжевое тесто опарным
способом. Филе два раза прокрутить через мясорубку вместе с репчатым луком.
Добавить мелкорубленые вареные яйца, другие компоненты фарша и хорошо все
перемешать. Если фарш жидкий. Добавьте еще сухарей.
2. Когда тесто окончательно подойдет,
раскатать его в виде продолговатой лепешки толщиной 1 см. По центру горкой
уложить рыбный фарш.
3. Края лепешки завернуть и плотно
защипнуть над фаршем.
4. Подготовленную кулебяку поставить
для расстойки в теплое место на 20 минут. Перед тем как выпекать, смазать
кулебяку яичным желтком и сделать несколько проколов вилкой – это необходимо
для выхода пара.
Печь кулебяку надо при температуре 210
градусов.
|
