Воздушный торт
с творогом и вишней
Безе
и нежный крем
На16 порций
Для коржа:
120 г сливочного масла
100 г сахарного песка
1 пакетик ванильного сахара
3 желтка
200 г муки
40 г крахмала
1\2 пакетика разрыхлителя
75 мл молока
Для безе:
3 белка
150 г сахарного песка
Для крема
12 г желатина
1 банка вишни (720 г)
500 г обезжиренного творога
3 ст. ложки сахарного песка
2 пакетика ванильного сахара
сок 1 лимона
400 мл сливок
Кроме того:
Разъемная форма (диаметр 26 см)
1 ст. ложка сахарной пудры
листики лимонной мяты
Корж:
Нагреть духовку до 180 градусов.
Сливочное масло, сахарный песок
и ванильный сахара взбить до образования пышной массы. Затем по одному
осторожно ввести яичные желтки. Смешать муку, крахмал, разрыхлитель и подмешивать
в массу, чередуя с молоком.
Форму застелить бумагой для выпекания,
заполнить тестом и – на 20 мин. в духовку.
Для безе пышно взбить белки,
всыпая струйкой сахар. Корж вынуть из духовки и намазать на него взбитые
белки. Выпекать 10-12 мин. Затем в дверь духовки вставить ручку деревянной
ложки, чтобы выходил пар. Корж вынуть из духовки, достать из формы и снять
бумагу.
Крем:
На 10 мин замочить в воде желатин. Вишню
откинуть на дуршлаг. Обезжиренный творог взбить с сахарным песком, ванильным
сахаром и соком лимона. Желатин отжать, распустить на на слабом огне и
добавить в творог. Массу на 15 мин поставить в холодильник.
Взбить сливки и ввести в крем, как
только тот начнет желироваться. Затем добавить вишню.
Завершение:
Корж разрезать по горизонтали пополам.
Нижнюю
часть заключить в кольцо для торта. Выложить на него крем и разровныть.
Накрыть верхним коржом. Поставить торт на 4 часа в холодильник.
Украшение:
Украсить поверхность торта сахарной
пудрой и листиками мелиссы.
Приготовление: 60
мин.
Время выпекания: 32 мин
Время охлаждения: 4,25 часа
В одной порции 330 Ккал
Совет кулинару
Масло не прилипнет к насадке миксера,
если перед взбиванием его ненадолго положить в горячую воду
|
