Фланы с пармезаном и шпинатом

На 4 персоны 6 яиц + 2 желтка 30 мл сливок 100 г тертого пармезана 150 г молодого шпината 30 г кедровых орешков 1\2 ст. ложки уксуса 2 ст. ложки орехового масла Зог сливочного масла  1\2 кофейной ложки тертого мускатного ореха  1\2 пучка кинзы или молодой петрушки

1. Смажьте сливочным маслом четыре формочки. 
2. Прогрейте духовку до 170 градусов. 
3. Вылейте в миску яйца и 2 желтка, добавьте тертый пармезан. Поскольку пармезан сам по себе уже довольно соленый, не солите смесь, чуть-чуть поперчите и добавьте мускатный орех. 
4. Разогрейте сливки до температуры 80-85 градусов. Быстро добавьте сливки  в яйца, смешанные с пармезаном и размешайте, не взбивая. 
5. Разлейте в формочки и держите в духовке 40 минут на водяной бане. 
6. Приготовьте соус, смешав уксус и ореховое масло. Вымытый шпинат разложите по тарелкам и полейте соусом, в центре положите флан и посыпьте нарезанной зеленью и кедровыми орешками.
Чтобы фланы были нежными, печь их нужно долго и при температуре не менее 170 градусов медленном огне.

Другие блюда из яиц
Новое!!! Целитель - яичная скорлупа
Сказ о смелом и находчивом поваре
Полезные советы - Кулинарные хитрости