Антрекот. Это
слово французского происхождения, означает «межреберная часть мякоти».
В настоящее время антрекот готовят из мякоти говядины.
700 г говядины
4 ст. ложки
жира
соль, черный
молотый перец
Из толстого или тонкого края говядины нарезать порционные куски (по одному
куску на порцию) толщиной 15—20 мм, отбить, посыпать солью, перцем и
на сковороде с разогретым жиром обжарить с обеих сторон до готовности.
При подаче полить мясным соком. Гарнировать жареным картофелем, рассыпчатыми
кашами или сложным овощным гарниром.
