1 курица (1-1,2
кг)
100 г сливочного
масла для жарки
1 луковица
2 ст. ложки
томат-пасты или 3 свежих помидора
1 ч. ложка
яблочного уксуса
100 мл вина
1 ч. ложки
сахара
соль, перец,
специи
1. Лук репчатый
очистить, обмыть, мелко нарезать. Положить на сковороду
с разогретым
жиром и на умеренном огне пассеровать до размягчения.
2. Выпотрошенную,
зачищенную, опаленную и обмытую курицу нарубить кусочками 40-45 г, посолить,
положить в сотейник с разогретым жиром и, изредка помешивая, обжарить до
образования румяной корочки.
3. После этого
влить бульон или воду, уксус, слегка разведенную водой томат-пасту или
протертые на терке помидоры и вино. Добавить соль, сахар, пассерованный
лук, перец черный молотый и лавровый лист. Сотейник накрыть крышкой, и
при слабом кипении тушить до готовности 30-35 мин, (можно поставить в духовой
шкаф).
4. При подаче
на стол на тарелки положить чахохбили, гарнировать
отварным рисом,
полить его разогретым сливочным маслом и посыпать
мелко нарезанной
зеленью укропа и петрушки. |
