Блюда
из мяса. Баранья
лопатка с жареными бараньими ребрышками и лимоном
Рассчитано на 4 порции.
Продукты:
800 г баранины
2 луковицы
1 стебель лука-порея
1 корень сельдерея
1 репа
2 помидора, очищенных от кожуры
и семечек
3-4 зубчика толченого чеснока
1 чайная ложка меда
1 стакан белого вина
1 сушеный лимон
1 свежий горький перец, нарезанный
маленькими кубиками
немного молотого тмина, сушеной
кинзы, черного перца и соли
8 бараньих ребрышек.
Способ приготовления:
Нарезаем кубиками баранину, репчатый
лук. лук-порей, корень сельдерея, репу и помидоры.
Обжариваем мясо до появления коричневой
корочки и выкладываем в кастрюлю.
Обжариваем в сковороде чеснок и овощи,
осторожно добавляем вино, мед и приправы и варим на небольшом огне до готовности
овощей (они должны стать мягкими, но не развариться). Соединяем мясо с
овощами.
В духовке запекаем 8 ребрышек до
готовности. Выкладываем на блюдо мясо с овощами, а сверху кладем жареные
ребрышки.
Советы: к перечисленным овощам
рекомендуется добавить фенхель. К готовому блюду в качестве дополнения
можно рекомендовать шнитт-лук, слегка отваренный в подсоленной воде. |
