Шницель.
Это блюдо пришло к нам из Германии, Название его появилось в русском языке
и кулинарной терминологии только в XX веке. Заимствовано оно из немецкого
языка и буквально означает «вырезка», т. е. кусок мяса.
500
г свинины или 700 г баранины,
или 700 г телятины
1 яйцо
3 ст. ложки
толченых сухарей
2 ст. ложки
сливочного масла
соль, черный
молотый перец
Из мякоти окорока или корейки баранины (свинины, телятины) без реберных
костей нарезать порционные куски толщиной 1 —2 см.
Сухожилия перерезать, мякоть отбить, посыпать солью, перцем, обвалять в
яйце, запанировать в сухарях, придать шницелю овально-приплюснутую форму
с двумя тупыми концами. Положить на сковороду с разогретым жиром, обжарить
с двух сторон и довести до готовности в духовке.
При подаче полить растопленным сливочным маслом. Гарнир — жареный картофель
или сложный овощной гарнир, или рассыпчатые каши.
Шницель
в миндальной корочке с салатом
Шницель
с сыром и лапшой
Шницель
под луково-абрикосовым соусом
Шницель
с луком и отварным картофелем
Шницели
с салатом под соусом из персиков |
