1 луковица
зелень для
супа
400 г телятины
соль, перец
1 лимон
1 баклажан
(250 г)
пучок зеленого
лука с луковичками
10 консервированных
помидоров
2 ст. ложки
оливкового масла
1. Луковицу
очистить, разрезать пополам. Вскипятить 1 литр воды с луком и зеленью,
положить мясо, варить 45 мин, приправить и оставить остывать прямо в бульоне.
2. Одну половинку
лимона нарезать ломтиками. Баклажан нарезать полосками. Положить ломтики
лимона в кастрюлю, залить на 2 см водой, посолить, довести до кипения.
Добавить баклажаны и луковички, варить 2-3 мин.
3. Мясо нарезать
полосками, а помидоры – кубиками. Смешать с баклажанами и луковичками,
полить смесью из 3 ст. ложек мясного бульона, 2 ст. ложками лимонного сока
и 2 ст. ложками оливкового масла, а затем приправить.
