Продукты:
2 луковицы
1 зубчик чеснока
1 пучок кореньев для супа (морковь,
корень сельдерея и петрушки)
1 пучок эстрагона
1,2 кг телятины
500 мл белого вина
2 лавровых листа
1\2 ч. ложки черного перца горошком
1 ч. ложка горчичных зерен
2 ст. ложки растительного масла
125 мл бульона из телятины
125 мл сливок
1-2 ст. ложки загустителя соуса
(можно заменить крахмалом)
соль, молотый черный перец
Приготовление:
Репчатый лук и чеснок очистить и
порубить. Коренья очистить и измельчить.
Мясо вымыть и на ночь замариновать
в вине с добавлением лука, чеснока, кореньев, лаврового листа, эстрагона,
черного перца и горчичных зерен.
Нагреть духовку до 180 градусов.
Мясо достать из маринада, обсушить и обжарить в растительном масле.
Маринад вместе с овощами. Зеленью
и пряностями переложить на смазанный жиром противень. Сверху положить мясо,
влить бульон и тушить 60 мин. Поливать выделяющимся соком.
Мясо вынуть. Сок процедить, добавить
сливки и вскипятить. Соус загустить, посолить и поперчить по вкусу.
Время приготовления
– 45 мин Время маринования – 8 часов Время жарения – 60 мин В одной порции 530 ккал
