|
Калья - старинное
русское блюдо.
400 г курицы
150 г ветчины
2 соленых огурца
по 1 корню петрушки и сельдерея
или пастернака
1—2 луковицы
2 ст. ложки топленого
масла
2 ст. ложки
сметаны
1 ст. ложка муки
соль, черный молотый перец
зелень петрушки и укропа.
Курицу обработать, сварить,
нарезать на кусочки (по 3 — 4 на порцию), овощи почистить. В кипящий бульон
положить пассерованные лук, петрушку, сельдерей, довести до кипения, влить
разведенную бульоном мучную пассеровку, добавить ломтики ветчины, очищенные
и нарезанные кружочками со-леныа огурцы и варить до готовности.
В конце варки добавить
соль, перец, лавровый лист, куски курицы и заправить по вкусу огуречным
рассолом.
При подаче посыпать
измельченной зеленью, заправить сметаной.
|
