На 4 порции:
2 крупных баклажана
2 луковицы
3 зубчика чеснока соль
2 ст. ложки растительного масла
250 г смешанного мясного фарша
500 г помидоров молотый черный перец
1,5 чайные ложки душицы
100 г тертого сыра
50 г семян пинии свежий тимьян
Приготовление:
1. Баклажаны разрезать пополам
и удалить мякоть. Изнутри хорошенько посолить. Положить мякоть на 30 мин.
в холодную воду, а затем нарезать кубиками.
2. Лук и чеснок порубить и
пассеровать в растительном масле. Добавить фарш и обжарить его до рассыпчатого
состояния. Смешать с баклажанной мякотью.
3. Помидоры обдать кипятком,
опять кожицу и нарезать кубиками. Одну треть добавить к обжаренному фаршу.
Заправить специями.
4. Нагреть духовку до температуры
200
градусов. Оставшиеся помидоры положить
в жаропрочную форму, посолить и поперчить.
5. Баклажаны ополоснуть холодной
водой и промокнуть насухо. Наполнить мясным фаршем, положить их поверх
помидоров и посыпать сыром. Семена пинии обжарить на сковороде без добавления
жира и высыпать поверх начинки. Поставить на 50 мин. в духовку. Подавать,
посыпав рубленым тимьяном.
Приготовление -
40 ми Время запекания - 50 мин В одной порции 640 ккал
