Картофельное суфле
На 4 порции по 485 Ккал
150 г швейцарского сыра
8 яиц, соль
50 г сливочного масла
70 г муки
2 картофелины, сваренные в мундире
и натертые на терке
50 г рубленых фисташек
1 ст.ложка сливочного масла
жир
2 ст.ложки панировочных сухарей
для формы
Приготовление
1. Смазать жиром высокую антипригарную
форму и посыпать панировочными сухарями. Сыр натереть на мелкой терке.
Отделить белки от желтков.
2. Вскипятить 200 мл воды с 1 чайн.
ложкой соли и сливочным маслом. Постепенно просеять муку в воду, помешивая,
чтобы тесто собралось в комок. Тесто перемешать с 1 желтком, охладить и
по одному ввести остальные желтки.
3. Белки взбить в крепкую пену и
перемешать с тестом. Добавить сыр, картофель и рубленые фисташки.
4. Выложить тесто в форму, разровнять
и сверху разложить кусочки масла. Ложкой сделать насечки на тесте, чтобы
суфле лучше поднялось. Выпекать в духовке 40 мин. при температуре 180 градусов.
Сразу же подавать суфле на стол.
|
