300 г лущеного гороха
2 головки репчатого лука
1 стебель лука-порея
1 корень сельдерея
1 веточка тимьяна
1 пучок зелени для супа
2 ложки жира
соль, перец
немного мускатного ореха
несколько штук гвоздики
ветчинная кость
Залить довольно большим количеством
воды 300 г лущеного гороха и варить на слабом огне приблизительно 3 часа,
прибавив 2 головки репчатого лука, крупно нарезанного, 1 стебель лука-порея,
1 небольшой корень сельдерея, 1 пучок зелени для супа, 1 веточку тимьяна,
соли, черного перца, 2 ложки жира, немного измельченного на терке мускатного
ореха, несколько штук гвоздики, ветчинную кость. Затем кость вынуть, а
овощи протереть через сито.
Суп подать с мелко нарезанными гренками.
вверх
Брюссельский
суп из шампиньонов
500 г шампиньонов
2 столовые ложки масла или маргарина
1 луковица
1 столовая ложка муки
1 л костного бульона
1 стакан сливок
2 яйца
соль, перец
зелень петрушки
Шампиньоны очистить, промыть, пропустить
через мясорубку, потушить в масле с натертым луком 10 минут на медленном
огне. Добавить муку и влить бульон, положить приправы. Суп снять с огня,
добавить сливки, посыпать зеленью петрушки и крупно нарубленными, сваренными
вкрутую яйцами. вверх
