У абхазов бытует много видов напитков. Среди них: напиток из кислого молока
- ахарцвыдзюа, медовая вода, напитки из винограда, лавровишни и ряд других.
В повседневном быту водку или чачу из виноградной выжимки было принято
пить в незначительных количествах. По традиции при обычной трапезе мужчины
выпивали два-три стакана слабого натурального вина из местных сортов винограда.
На свадьбах и других торжествах, где мужчины обычно состязались в провозглашении
тостов, они пили несколько больше.
Подробнее_>>>
Вино
Традиционным напитком абхазов
является вино.
Как при обычной трапезе, так и на
пиршествах предпочитают натуральное черное вино из винограда Изабелла,
значительно реже - из других местных сортов винограда.
В домашних условиях вино можно приготовить
таким образом:
зрелые ягоды винограда (примерно 10-
15 кг) тщательно отсортировать, промыть и поместить в деревянную кадку
или эмалированную кастрюлю (без каких-либо изъянов), раздавить деревянным
пестом, размешать, накрыть марлей и оставить в прохладном месте на 2-3
дня для брожения, притом в день 2- 3 раза размешивать.
Затем виноградное сусло
процедить через марлю, перелить в деревянную кадку и вновь поставить в
прохладном месте. Через 2-3 дня сусло еще раз процедить и перелить в деревянный
бочонок, поставить в прохладном месте и дать ему возможность еще раз осесть.
Как только окончательно
перебродившее виноградное сусло станет прозрачным, перелить в другой деревянный
бочонок, закрыть плотно пробкой и хранить в прохладном месте.
Для сохранения хороших
вкусовых качеств вино лучше всего держать в глиняных кувшинах (ахапшьа),
зарытых в землю.
