Любое
кушанье из овощей, мяса и молочных продуктов абхазы сдабривают пряностями,
острыми приправами, соусами.
Набор пряностей (зеленых или сушеных) - кориандр,
чабер,
базилик,
мята,
укроп,
петрушка
и пр.- придает абхазским блюдам специфический аромат и делает пищу вкуснее.
Кроме того, пряности содержат вещества, способствующие лучшему перевариванию
и усвоению пищи.
Особо следует
сказать об аджике, придающей любому кушанью остроту и жгучесть.
Аджика
- острая и ароматная пастообразная приправа, в состав которой входят красный
перец (четвертая часть всей массы), а также пряности (сушеные и зеленые),
чеснок
и немного соли.
Соль
в питании абхазов всегда занимала весьма скромное место и ее недостаток
компенсировался главным образом аджикой. Абхазы едят аджику с вареным
и жареным мясом, с молочными и растительными
блюдами, со свежими овощами, даже с дыней. Кроме того, аджика является
одним из основных компонентов различных соусов.
Она служит прекрасным стимулятором секреции желудочного сока.
Подробнее_>>> adv-internal
