Праздничный плов
«Изобилие» (Байрам палови)
Желательно наличие
всех компонентов для почетных гостей. Этот плов является хорошим украшением
банкетного и праздничного столов.
1 кг риса
800 г мяса
300 г жира
400 г моркови
3-4 головки
чеснока
2 айвы
150 г гороха
(нухата)
50 г изюма
50 г зерен
граната
соль и специи
— по вкусу
Для украшения:
редька,
лук,
вареная (целиком)
морковь
2 яйца вкрутую.
В кипящем масле
обжарить лук, затем мясо, нарезанное ломтиками, до румяной корочки. Положить
нарезанную кубиками морковь и жарить с мясом до полуготовности. Добавить
замоченный накануне нухат (горох), очищенную и разрезанную пополам айву,
чеснок целиком. Залить водой и варить на медленном огне до размягчения
нухата.
Посолить и
поперчить только после готовности нухата, в противном случае сварить его
будет трудно.
Убедившись
в готовности всех продуктов в зирваке, засыпать рис, залить водой и варить
при сильном пламени. Перед накрытием крышкой, плов посыпать перебранным
и промытым изюмом. Время выдержки 20-25 минут.
Отдельно сварить
яйца вкрутую, морковь целиком, нарезать кружочками и звездочками, треугольниками,
лук — розетками, корзиночками.
Готовый плов
перемешать. Отделить айву, чеснок — ими украсить плов в лягане. А по краям
— подготовленными фигурками, положив сверху вырезанные из лука розетки,
наполненные зернами граната, головки чеснока, дольки яйца и айвы.
Узбекский
плов
Плов
по-фергански
Плов
с рисом сорта «девзира» (Девзира палов)
Плов
с голубцами из виноградных листьев (Коваток палов)
Плов
по шади-бекски (Шодибек палови)
Узбекский
плов с чесноком (Саримсок пиезли палов)
Узбекский
плов свадебный (Туй палови)
Узбекский
плов с горохом (Нут палов) |
|
