Форель с миндалем.
Французская
кухня
Продукты:
Соус:
50 г сливочного масла
20 г измельченного миндаля
15 г свежевыжатого лимонного сока
1 г соли
0,2 г белого молотого перца
0,5 г рубленой зелени
Основа:
170 г форели (1 штука)
20 г муки
50 г сливочного масла (для обжаривания)
1 г соли
0,2 г белого молотого перца.
Гарнир:
80 г картофеля
25 г свежей цветной капусты
25 г свежей капусты брокколи
25 г моркови
Украшение:
4 кружочка лимона
1 г рубленой петрушки
2 маслины
Приготовить соус: растопить сливочное
масло, добавить миндаль, соль, перец, лимонный сок, зелень.
Приготовить основу: предварительно
очищенную и вымытую форель посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить
до образования золотистой корочки. Затем поместить рыбу в духовку, разогретую
до 180°С, на 10-15 минут.
Приготовить гарнир: отварить целиком
картофель, морковь; цветную и капусту брокколи - на пару.
Выложить на тарелку готовую форель,
рядом - гарнир. Рыбу полить соусом. Блюдо украсить лимоном, петрушкой,
маслинами.
|
|