|
Заливное из курицы
и грейпфрута. Израильская кухня
 |
На
6 персон
6 куриных
филе (белое мясо)
1\2 литра
куриного бульона
6 г (или 2
листочка желатина)
3 грейпфрута
пучок эстрагона
(или любой другой пряной зелени)
соль, перец |
1. Снимите
цедру с одного грейпфрута, отварите в течение минуты. Отожмите ее и сохраните
для украшения желе.
2. Отварите
куриное филе в бульоне (10 минут), затем разрежьте на кусочки.
Процедите
теплый бульон, введите желатин и сок одного грейпфрута.
3. Оставшиеся
грейпфруты очистите от мякоти, предварительно разобрав их на дольки.
4. Налейте
немного желе на дно формы. Поставьте в морозильник, чтобы оно быстро застыло.
Затем заполните форму, чередуя слои курицы и грейпфрута, и залейте желе.
5. Украсьте
верх заливного листиками эстрагона и цедрой грейпфрута. Закройте пищевой
пленкой, поставьте снова в морозильник часов на 8-10. |
