Пора
зиму провожать, блины печь! Кое-что о масленице
Красивый это праздник — проводы
русской зимы! По традиции будут в эти дни катанья с ледяных горок,
веселые хороводы, пляски и, конечно же, блины! Горячие, ароматные, румяные...
В России началась Масленичная неделя: время начинать печь блины и праздновать окончание зимы. Блины: кулинарные рецепты с картинками для Масличной недели
С древнейших времен известен на Руси
праздник масленицы. Сначала так назывались языческие празднества в честь
бога Волоса, знаменовавшие переход к весне. Связанный с культом природы
и почитания предков, он сопровождался определенными обрядами (сжигали чучело
зимы, зажигали костры, на могилах предков оставляли снедь) и обязательным
пиршеством, главным угощением которого были блины. Их пекли из жидкого
теста круглыми и желтыми, как солнце.
Затем православная церковь включила
масленицу в число своих праздников и ее стали отмечать в течение недели
перед великим постом. Каждый день этой недели имел свое название.
Понедельник — встреча,
вторник — заигрыши,
среда — лакомка,
четверг — разгул,
пятница — тещины вечера,
суббота— золовкины посиделки,
воскресенье — проводы, прощанья,
прощеный день.
Канун масленицы — вселенская или большая
родительская суббота, в которую православные поминают своих родителей.
Кроме того, масленица была праздником
начала нового этапа жизни — праздником новобрачных. Время от 6 января вплоть
до масленицы считалось на Руси свадебным. В XV веке январь и февраль прямо
называли свадебными.
Как и западноевропейский
карнавал, масленица — наследие времен язычества, праздник в честь бога
Волоса.
Называли ее тогда вовсе
не масленица, а мясопуста. Ну да не в этом дело: как бы ни называлась,
а праздник этот наш народ издревле любил.
Устраивали кулачные бои, борьбу,
приводили медведей, потешавших публику, появлялся бродячий кукольник с
Петрушкой. В Москве, там, где сейчас Александровский сад, возводили ледяные
горки. А царь Петр I сам открывал гулянье, качаясь на качелях с офицерами.
Честною, широкою называл народ масленицу.
Празднование масленицы и в старину
сопровождалось веселыми карнавалами, кулачными боями, борьбой, катанием
на тройках. Называли этот праздник в народе «широкой, разгульной, обжорной»
масленицей.
В наше время она потеряла свое ритуальное
значение и превратилась в чисто символический обряд проводов зимы и встречи
весны. Но блины в это время, как и раньше, можно увидеть в каждом доме.
Они стали настолько популярными, что их пекут не только в праздники, но
и в будни.
Полагают,
что первые лепешки из кислого теста, что-то наподобие блинов, начали печь
в Египте 4—5 тысяч лет назад...
На
Руси блины знали очень давно....
Семейство блинчиков.
Трудно сказать, кто в этом
семействе главный. То ли блины, приготовленные со всякими премудростями
из дрожжевого теста, то ли пышные оладьи, то ли блинчики, что родом попроще.
В любом случае это — популярное блюдо, и мало, пожалуй, найдется людей,
которые отказали бы себе в удовольствии полакомиться ими.
«Блин красен и горяч, как
горячее… солнце… - это воспоминание о жертвах, приносимых могущественным
идолам.
Блин – символ Солнца.
Красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей», - так писал
о русских блинах известный писатель Александр Иванович Куприн. Итак, какие
же блины будем печь?
Блины.
В принципе все блины готовятся одинаково: в теплую воду или молоко кладут
дрожжи, сахар, соль, яйца, муку. Тесто ставят бродить, и часа через три
оно готово. Все остальное зависит от пропорции продуктов.
Обычные
блины Из
овсяных хлопьев Блины
с семгой
Блины
царские Блины красныеБлины
«Самые лучшие»
А
вот рецепт «Классических» Русских блинов
Блинчатый
пирог Классическая
закуска к блинам
Оладьи.Тесто
для них готовят более густое, чем для блинов. В него добавляют овощи, фрукты,
орехи, сыр.
… Шумит на столе удивительный старинный
чайник-самовар, на тарелке аппетитная горка свежих горячих оладий, к ним
мисочка с только что сваренным вареньем. Или еще лучше, с... далее_>>>
Обычные
оладьи Оладушки
с бананами |