Кулинария с профессиональным поваром-кондитером.
Кулинария. Торты. Кулинарные рецепты, иллюстрации и способы украшения десертов.
  Путешествие в страну Кулинария

Главная >>  Рецепты>> Торты

Торт с ликером.

Хорошо охлажденный, он особенно вкусен
Торт с ликером. Хорошо охлажденный, он особенно вкусен. Увеличить изображение. На 16 порций Вам потребуется:

Для теста:

5 яиц
100 г шоколадной глазури
100 г сливочного масла
140 г сахарного песка
30 пшеничной муки
1\2 пакетика разрыхлителя
200 г молотых орехов

Для крема:

600 мл сливок
50 сахарного песка
3 пакетика загустителя для сливок (можно заменить пакетиком пудинга)
3 ст. ложки шоколадной стружки

Для украшения:

20 г шоколадной глазури
5 ст. ложек яичного ликера
12 шоколадных фигурок

Кроме того:

Разъемная форма (диаметр 25 см)
Жир для формы

Приготовление

Тесто:

Нагреть духовку до 180 градусов. Белки отделить от желтков. Шоколадную глазурь растопить на водяной бане. Сливочное масло взбить с желтками и 70 г сахара. Всыпать и размешать смесь муки с разрыхлителем. Добавить глазурь и орехи.
Белок взбить с 70 г сахара, выложить на желтковую массу и осторожно перемешать.
Форму смазать жиром, заполнить тестом и выпекать 35 мин. Остудить корж на решетке

Крем:

Взбить сливки, всыпая струйкой сахар и загуститель. 1\4 часть переложить в кондитерский мешочек и положить в холодильник до момента украшения.
Шоколадную стружку ввести в  оставшиеся сливки. Корж вновь заключить в кольцо формы и ложкой или лопаточкой намазать на него сливки. Поставить торт на 30 мин в холодильник для охлаждения.

Украшение торта:

Глазурь расплавить, залить в мешочек для приготовления льда, срезать уголок и украсить торт тонкими линиями.
Поверхность торта сбрызнуть яичным ликером. Сливками из кондитерского мешочка украсить торт розочками и фигурным шоколадом. Затем поставить торт в холодильник вплоть до подачи на стол.
Приготовление – 45 мин
Время охлаждения – 30 мин
Время выпекания – 35 мин
В одной порции 370 ккал

Еще рецепты тортов >>>

вверх страницы