Узбеки
готовят плов так.
500 г баранины
или 400 г свинины
2 стакана
риса
1 стакан топленого
сала
4 стакана
воды или бульона
3 корня моркови
3 средних
луковицы
соль
черный (или
красный) молотый перец
Лук и морковь почистить, помыть. Мясо помыть, нарезать небольшими кубиками
весом по 15—20 г, положить в казан с разогретым жиром и обжарить до полу
готовности.
Добавить мелко нарезанный лук, слегка прожарить его, а затем положить нашинкованную
соломкой морковь, посолить, поперчить и потушить в течение 10—15 минут.
После этого влить в казан горячий бульон или кипяток, положить перебранный
и промытый рис, разровнять его шумовкой и, не мешая, варить плов при закрытой
крышке на слабом огне 20—25 минут.
Когда рис впитает всю воду, сделать в середине углубление и влить в него
1—2 ст. ложки горячей воды.
Готовый
плов положить горкой на круглое блюдо так, чтобы мясо было сверху. К плову
можно подать салат из свежих помидоров, лука и редьки.
Плов
по-узбекски |