Кулинария с профессиональным поваром-кондитером.
Кулинарные рецепты с картинками и способы украшения блюд, напитков и десертов , праздничные и национальные блюда.
  Путешествие в страну Кулинария

Главная >>  Рецепты >>  Блюда из молока

Молочные супы

Суп молочный с грибами
Суп молочный с капустой
Суп молочный с гренками
Суп молочный с ячневой крупой
Суп молочный с горохом
Суп молочный с манными клецками
Суп молочный с картофельными клецками
Молоко с фруктовым соком
Молоко с медом
Желе молочное 
Кисель молочный
Молочный коктейль
Творожный пудинг
Ленивые вареники
Сырники с морковью
Оладьи из творога и свеклы
Творожные палочки
Булочки из творога с картофелем
Творожный струдель
Творожное печенье

Суп молочный с грибами

По   1  л молока  и  воды
8—10 свежих грибов
6 клубней картофеля
1 луковица
3 ст. ложки сливочного масла
соль
1 ст.   ложка   рубленой   зелени   петрушки   и   укропа. 

Овощи обработать. Грибы нарезать ломтиками, обжарить с    нашинкованным луком на сливочном масле. Картофель нарезать  полукружочками,   положить в   кастрюлю  с  кипящей водой  и варить до полуготовности. Затем добавить обжаренные   грибы,   поварить   еще   10-12   минут,   влить   горячее   кипяченое   молоко,   посолить,   довести   до   кипения   и   снять   с огня. 

При подаче суп заправить мелкорубленой зеленью.

Суп молочный с капустой

1 л молока
1 л воды 
1\2 кочана свежей капусты
2 корня моркови
5 клубней картофеля
1 корень петрушки
1 ст. ложка  сливочного масла
1 ст.   ложка   пшеничной   муки
соль, зелень петрушки и укропа

Картофель и морковь почистить, помыть, нарезать (картофель — брусочками, морковь — мелкими кубиками), опустить в кипящую воду и варить до полуготовности. Затем добавить нашинкованную капусту, корень петрушки, нарезанный мелкими кубиками, посолить и варить до готовности.

Влить горячее кипяченое молоко, довести суп до кипения, добавить прогретую и разведенную молоком муку, дать прокипеть 2—3 минуты и снять с огня.
При подаче суп заправить сливочным маслом и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки и укропа.

Суп молочный с гренками

1,5 л молока
3 яйца
1\2 стакана сметаны
сахар, соль. 

Для гренков: 

1\2 батона
3 ст. ложки тертого голландского сыра

Яйца взбить со сметаной до пышной массы, влить горячее   кипяченое молоко и, помешивая, чтобы не свернулись   яйца, прогреть, добавить соль, сахар и еще немного прогреть, не доводя до кипения. Подавать суп с гренками.
Приготовление гренков. Из батона нарезать ломтики прямоугольной формы, посыпать каждый тертым голландским сыром и запечь в духовке.

Суп молочный с ячневой крупой

1,5 л молока
0,5  л воды
3/4 стакана ячневой крупы
5 клубней картофеля
1 ст. ложка сливочного масла, соль. 

Ячневую крупу перебрать, промыть, отварить в несоленой воде до полуготовности. Добавить очищенный, помытый и нарезанный дольками картофель и варить до готовности. Затем влить горячее кипяченое молоко, довести до кипения, посолить и снять с огня.
При подаче заправить суп сливочным маслом.

Суп молочный с горохом

1  л молока
1,5 л воды
1,5 стакана гороха
0,5 стакана перловой крупы
4 ст. ложки сливочного масла, соль

Горох перебрать, промыть, залить водой и выдержать 8— 10 часов, в той же воде отварить до полуготовности. Затем добавить перебранную и промытую перловую крупу, и варить до готовности. В конце варки влить горячее кипяченое молоко, посолить, довести до кипения и снять с огня.
При подаче суп заправить сливочным маслом.

Суп молочный с картофельными клецками

10—12   клубней   картофеля
1   яйцо
4   стакана   молока,
2  стакана воды
1 ст. ложка сливочного масла, соль. 

Картофель почистить, помыть, 5—6 клубней протереть на
крупной терке и отжать. Оставшиеся клубни отварить в подсоленной воде, растолочь, смешать с протертым картофелем, яйцом. Из полученной массы сформовать клецки, опустить их в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. После этого переложить их в кипящее молоко м варить 5—8 минут.
При подаче суп заправить сливочным маслом.

Суп молочный с манными клецками

2 л  молока
1 ст. ложка сливочного масла
сахар,  соль.
 Для клецек: 
По 1 стакану манной крупы и молока
1 яйцо
1\2 ст.  ложки   пшеничной  муки
1 ст.  ложка  сливочного масла
соль
В кипящее молоко опускать приготовленную для клецек массу, набирая ее чайной ложкой, и варить до тех пор, пока клецки не всплывут на поверхность. Затем добавить немного сахару и соли по вкусу.
При подаче заправить суп сливочным маслом

Приготовление клецек. В кипящее молоко, постоянно помешивая, всыпать манную крупу, добавить муку, яйцо, соль, сливочное масло, снять с огня, немного охладить, добавить яйцо, хорошо взбить, чтобы получилась эластичная заварная масса.
 

вверх страницы