Молочные супы
Суп
молочный с грибами
Суп
молочный с капустой
Суп
молочный с гренками
Суп
молочный с ячневой крупой
Суп
молочный с горохом
Суп
молочный с манными клецками
Суп
молочный с картофельными клецками
Молоко с фруктовым
соком
Молоко с медом
Желе молочное
Кисель молочный
Молочный коктейль
Творожный
пудинг
Ленивые вареники
Сырники с
морковью
Оладьи из
творога и свеклы
Творожные
палочки
Булочки из
творога с картофелем
Творожный
струдель
Творожное
печенье
Суп молочный с грибами
По
1 л молока и воды
8—10 свежих
грибов
6 клубней
картофеля
1 луковица
3 ст. ложки
сливочного масла
соль
1 ст.
ложка рубленой зелени петрушки
и укропа.
Овощи обработать.
Грибы нарезать ломтиками, обжарить с нашинкованным луком
на сливочном масле. Картофель нарезать полукружочками,
положить в кастрюлю с кипящей водой и варить
до полуготовности. Затем добавить обжаренные грибы,
поварить еще 10-12 минут,
влить горячее кипяченое молоко,
посолить, довести до кипения
и снять с огня.
При подаче
суп заправить мелкорубленой зеленью.
Суп молочный с капустой
1 л молока
1 л воды
1\2 кочана
свежей капусты
2 корня моркови
5 клубней
картофеля
1 корень петрушки
1 ст. ложка
сливочного масла
1 ст.
ложка пшеничной муки
соль, зелень
петрушки и укропа
Картофель и
морковь почистить, помыть, нарезать (картофель — брусочками, морковь —
мелкими кубиками), опустить в кипящую воду и варить до полуготовности.
Затем добавить нашинкованную капусту, корень петрушки, нарезанный мелкими
кубиками, посолить и варить до готовности.
Влить горячее
кипяченое молоко, довести суп до кипения, добавить прогретую и разведенную
молоком муку, дать прокипеть 2—3 минуты и снять с огня.
При подаче
суп заправить сливочным маслом и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки
и укропа.
Суп молочный с гренками
1,5 л молока
3 яйца
1\2 стакана
сметаны
сахар, соль.
Для гренков:
1\2 батона
3 ст. ложки
тертого голландского сыра
Яйца взбить
со сметаной до пышной массы, влить горячее кипяченое молоко
и, помешивая, чтобы не свернулись яйца, прогреть, добавить
соль, сахар и еще немного прогреть, не доводя до кипения. Подавать суп
с гренками.
Приготовление
гренков. Из батона нарезать ломтики прямоугольной формы, посыпать каждый
тертым голландским сыром и запечь в духовке.
Суп молочный с ячневой
крупой
1,5 л молока
0,5
л воды
3/4 стакана
ячневой крупы
5 клубней
картофеля
1 ст. ложка
сливочного масла, соль.
Ячневую крупу
перебрать, промыть, отварить в несоленой воде до полуготовности. Добавить очищенный,
помытый и нарезанный дольками картофель и варить до готовности.
Затем влить горячее кипяченое молоко, довести до кипения, посолить и снять
с огня.
При подаче
заправить суп сливочным маслом.
Суп молочный с горохом
1 л молока
1,5 л воды
1,5 стакана
гороха
0,5 стакана
перловой крупы
4 ст. ложки
сливочного масла, соль
Горох перебрать,
промыть, залить водой и выдержать 8— 10 часов, в той же воде отварить до
полуготовности. Затем добавить перебранную и промытую перловую крупу, и
варить до готовности. В конце варки влить горячее кипяченое молоко, посолить,
довести до кипения и снять с огня.
При подаче
суп заправить сливочным маслом.
Суп молочный с картофельными
клецками
10—12
клубней картофеля
1
яйцо
4
стакана молока,
2 стакана
воды
1 ст. ложка
сливочного масла, соль.
Картофель почистить,
помыть, 5—6 клубней протереть на
крупной терке
и отжать. Оставшиеся клубни отварить в подсоленной воде, растолочь, смешать
с протертым картофелем, яйцом. Из полученной массы сформовать клецки, опустить
их в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. После этого переложить
их в кипящее молоко м варить 5—8 минут.
При подаче
суп заправить сливочным маслом.
Суп молочный с манными
клецками
2 л молока
1 ст. ложка
сливочного масла
сахар,
соль.
Для
клецек:
По 1 стакану
манной крупы и молока
1 яйцо
1\2 ст.
ложки пшеничной муки
1 ст.
ложка сливочного масла
соль
В кипящее
молоко опускать приготовленную для клецек массу, набирая ее чайной ложкой,
и варить до тех пор, пока клецки не всплывут на поверхность. Затем добавить
немного сахару и соли по вкусу.
При подаче
заправить суп сливочным маслом
Приготовление
клецек. В кипящее молоко, постоянно помешивая, всыпать манную крупу, добавить
муку, яйцо, соль, сливочное масло, снять с огня, немного охладить, добавить
яйцо, хорошо взбить, чтобы получилась эластичная заварная масса.
|