Салат из красного
листового салата с пикантным миндалем
Рассчитано
на 6 порций.
Продукты для салата:
1 луковица мелко нарезанная;
3 ложки свежего лимонного сока
1\4 стакана мелко нарезанного зеленого
шнитт-лука
1\2 чайной ложки свежемолотого черного
перца
соль по вкусу;
1\3 стакана орехового масла
листья красного листового салата
(можно использовать зеленый салат), хорошо промытые, обсушенные и измельченные
(рекомендуется не нарезать ножом, а разрывать руками);
1\2 стакана натертого пармезана
32 зеленые маслины
1\2стакана миндаля с приправами;
8 тонких ломтиков пикантного сыра.
Продукты для получения пикантного миндаля:
1\4 стакана сахарного песка
растительное масло в аэрозольной
упаковке
1 ложка толченой корицы
1\4 чайной ложки сладкой паприки
немного измельченной гвоздики
острая паприка по вкусу
2 ложки меда
Способ приготовления:
1. Для приготовления соуса в небольшой
миске смешиваем лук, лимонный сок, зеленый лук, соль и перец. Медленно
вливаем в эту смесь ореховое масло, постоянно перемешивая.
2. Разогреваем духовку до 180 градусов.
Покрываем дно противня тонким слоем масла из аэрозольной упаковки и выкладываем
миндаль одним слоем. Прокаливаем его в течение 17 минут или до приобретения
золотистого оттенка, но не пересушиваем. Охлаждаем миндаль.
3. Смешиваем сахарный песок, корицу,
паприку и гвоздику. Когда миндаль остывает, поливаем его медом и перемешиваем.
Затем посыпаем подготовленной смесью приправ и еще раз хорошо перемешиваем,
чтобы миндаль покрылся приправами со всех сторон. Снова ставим миндаль
в горячую духовку на 5-10 минут: он должен приобрести светло-коричневый
оттенок и покрыться блестящей корочкой. Даем орехам остыть.
4. В большое глубокое блюдо кладем
листья салата, пармезан, маслины, пикантный миндаль и все перемешиваем.
Добавляем приготовленный соус и еще раз хорошо перемешиваем. Пробуем и
при необходимости добавляем соль и перец. Украшаем ломтиками сыра.
Совет: Миндаль можно приготовить
заранее и хранить в герметически закрытой банке при комнатной температуре
в течение недели.
|