Торт «Апрель»
Для теста
500 г мягкого, домашнего сыра типа адыгейского
500 г среднеострого соленого сыра
типа брынзы
250 г мягкого, острого сыра
стакан измельченных орехов
Для прослойки:
2 стакана измельченной зелени (базалик,
кинза или шпинат)
2-3 зубчика чecнoкa
1/2 стакана измельченных орехов
1/2 стакана мелко натертого твердого
сыра
3/4 стакана оливкового маспа
перец чepныи молотый
листья зелени
Первым делом готовим «крем»:
зелень и чеснок тщательно растираем, слегка взбиваем миксером.
Добавляем орехи и тертый сыр и продолжаем
взбивать массу. Не прерывая этой работы, постепенно вливаем масло. Орехи
для крема годятся любые. Можно использовать арахис, миндаль, даже жареные
тыквенные семечки, очищенные от кожуры.
С семечками хорошо сочетается зелень
кинзы, с грецкими орехами - трава орегано, с орешками кешью - мята.
Теперь выбираем красивую форму для
будущего торта. Накрываем дно и стенки слоем марли — таким образом, чтобы
края ее немного свешивались из формы. На дно кладем группками листья зелени
и орехи. Сыры с орехами растираем и взбиваем миксером. Треть взбитой массы
располагаем ровным слоем поверх зелени и орехов, промазываем «кремом»,
кладем вторую треть сырной массы и снова промазываем «кремом», теперь очередь
последней трети сырной массы.
Ставим наш торт на 1-2 дня в холодильник.
По истечении этого срока вынимаем его из формы, осторожно потянув за кончики
марли, переворачиваем на блюдо, теперь марлю можно аккуратно снять, не
повредив форму торта!
|
