Торт — это, прежде всего праздник. Гимн
кондитерскому искусству. Мечта, которая сбывается, — одна из немногих,
заметим, которую легко осуществить.
adv-pic
Торт - это изделие эстетически искушенного
разума.
Во Франции в кондитеры принимали людей, имеющих склонность к рисованию,
и читали им курс архитектуры и истории искусств.
Будущие кондитеры-пирожники
изучали орнаментику, черчение, учились лепке и рисунку. В отличие от поваров,
к образованию которых подходили в XVIII веке тоже со всей серьезностью,
им преподавались зоология, ботаника и анатомия животных.
Великий французский кондитер Мари-Антуан
Карем еще в юности, попав в обучение к пирожнику, бродил по Парижу и делал
наброски соборов и дворцов. Вероятно, он мог бы стать живописцем или архитектором,
но его художественный дар нашел себе диковинное применение. Карем конструировал
ротонды, часовни и мосты из теста, сахара и воска.
