4 яйца
75 г пшеничной муки
125 г сахара
2 полные ст. ложки крахмала
1 чайн. ложка разрыхлителя
40 г молотого миндаля
Для начинки:
12 г желатина
500 г жирного творога
2 яичных желтка
80 г сахара
175 мл яичного ликера
1 пакетик ванильного сахара
300 г консервированной вишни
Для украшения:
1 яичный белок
150 г сахарной пудры
красный и желтый пищевой краситель
Кроме того: бумага для выпекания
и пергамент
Приготовление
Тесто:
1. Яичные белки отделить от желтков.
С помощью миксера взбить белки с 4 стол, ложка ми холодной воды до пенообразного
состояния. При этом постепенно всыпать сахарный песок. Ввести яичные желтки.
Предварительно нагреть духовку до 175 градусов.
2. Крахмал смешать с
мукой, разрыхлителем и просеять поверх яичной массы. Добавить молотый миндаль
и все перемешать.
3. Тесто равномерно намазать на
застеленный бумагой для выпекания противень и выпекать в течение 12-15
мин.
4. Опрокинуть затем
корж на влажное кухонное полотенце. Снять бумагу. Еще теплый бисквит осторожно
скатать в рулет.
Начинка:
1. В холодной воде замочить желатин.
Миксером смешать творог, ликер, желтки, сахарный песок и ванильный сахар.
2. Желатин отжать и распустить на
теплой водяной бане. Добавить 2 ст. ложки творожного крема. Быстро ввести
желатиновую смесь в творожную массу. Поставить в холодильник и дать массе
немного затвердеть. С вишни слить сироп.
3. Бисквит развернуть и намазать
охлажденным кремом. В середине по всей длине разложить консервированную
вишню. Скатать бисквит с помощью полотенца в рулет и положить на 3 ч. в
холодильник.
Украшение:
1. К яичному белку добавить около 100
г сахарной пудры и все тщательно перемешать. Добавить 1-2 ч. ложки воды.
Одну треть смеси окрасить в красный, другую - в желтый цвет. Оставшуюся
смесь не окрашивать. Разложить смесь по 3 бумажным кулечкам, срезать у
каждого маленький кончик и выдавить на пергамент разноцветных бабочек.
Дать им подсохнуть.
2. Перед подачей на стол рулет посыпать
оставшейся сахарной пудрой. Переложить на блюдо и разложить сверху сахарных
бабочек.
Приготовление -
55 мин Время выпекания - 15 мин Время охлаждения - 3 ч В одной порции 280 ккал
