Торт абрикосовый
Лакомство
с бисквитным печеньем и ароматными ягодами
На 8 порций
Состав и приготовление
Для начинки:
14 г желатина
750 г абрикосов
3 стол. ложки лимонного сока
155 г сахарного песка
2 белка
125 мл сливок
400 г обезжиренного творога
Для коржа:
200 г продолговатого бисквитного печенья
Кроме того:
немного ягод для украшения
1 пакетик заливки для торта
1 веточка мяты
Начинка:
Желатин замочить. Абрикосы бланшировать,
очистить от кожицы и удалить косточки.
1/3 плодов нарезать и сбрызнуть 1
столовой ложкой лимонного сока. К оставшимся добавить 125 г сахара, 100
мл воды, оставшийся лимонный сок и тушить, пока абрикосы не размягчатся,
сделать из них пюре.
Взбить белки, всыпая оставшийся сахар.
Взбить сливки. Смешать обезжиренный творог с абрикосовым пюре.
Распустить желатин в небольшом количестве
творожной массы и перемешать с оставшейся творожной массой. Поставить на
30 мин в холодильник.
Затем осторожно ввести в него взбитые
белки и взбитые сливки.
Корж:
От 20 штук печенья отрезать по 1/3.
Более длинные части расставить вдоль бортика разъемной формы (диаметр 20
см).
Маленькими кусочками и оставшимся
печеньем (его следует разрезать пополам, а при необходимости и мельче)
выложить дно разъемной формы.
Заверщение: Заполнить форму
абрикосовым кремом, разровнять его и поставить торт как минимум на 4 ч
в холодильник.
Отложенные дольки абрикосов красиво
разложить на охлажденном торте выпуклой стороной вверх.
Ягоды вымыть, обсушить; если нужно,
то перебрать и почистить, украсить ими поверхность торта.
Заливку для торта приготовить согласно
инструкции на упаковке. Равномерно полить ею ягоды. Поставить торт в холодильник.
Перед подачей на стол украсить мятой и вишней.
|
