Творожный струдель
1 1\4 стакана пшеничной муки
1\2стакана воды
100 г сливочного масла
1 ст. ложка сахарного песка
1 яйцо
1 ч. ложка сахарной пудры
соль |
Для начинки:
2 пачки творога
2 ст. ложки сахарного песка
4 яйца
1\2 стакана изюма
15 г сахарной пудры |
Пшеничную муку высшего или 1 сорта
просеять в виде горки, сделать углубление, в которое влить воду, растопленное
сливочное масло (25 г), добавить сахар, соль и замесить тесто.
Готовое тесто (оно должно отставать
от рук и посуды, в которой его замешивали) накрыть полотенцем и оставить
на 20-25 минут.
Затем на доске, посыпанной мукой,
раскатать тесто в очень тонкую лепешку и смазать растопленным сливочным
маслом (75 г). После этого по всей лепешке разложить начинку и осторожно
скатать лепешку в трубочку, разрезать ее на куски длиной 10-12 см и положить
на противень, смазанный маслом.
Сверху трубочки смазать яйцом и выпекать
20 минут.
Готовый струдель посыпать сахарной
пудрой и поместить в духовку на 2 минуты. Можно выпеченный струдель нарезать
на более мелкие части.
Приготовление начинки.
Творог протереть через сито, добавить
желтки, сахар, взбитые белки, промытый изюм без косточек, все перемешать |
