Здравствуйте
уважаемые подписчики!
Мы продолжаем держать Вас в курсе
изменений на сайте Путешествие
в страну Кулинария
Наш сайт молод.
Родился он 14-го апреля 2003 года.
Напишите
нам о Ваших впечатлениях.
Интересны
ли вам материалы?
Удобно ли
Вам на сайте?
Помогите нам
сделать сайт лучше.
Мы планируем
в рассылке сообщать Вам о новых материалах, которые будут появляться на
сайте.
Ответственный
за выпуск - Дежурный Кулинар Саша
Новые рецепты
Киевский
торт
«Киевский»
торт относится к воздушно-ореховым и выпекать его надо только в теплой
духовке при температуре 140-160 градусов, а потом выдержать для укрепления
структуры не менее 12-24 часов.
Торт
«Киевский». Рецепт
1 стакан измельченных
жареных орехов
1 стакан сахарного
песка
10 яичных
белков
ванилин, цукаты
45 г муки
(1,5 ст. ложки) |
Для
крема сливочного:
100 г сахарной
пудры
200 г сливочного
масла
3 ст. ложки
сгущенного молока
1 ст. ложка
коньяка
ванилин |
Для
крема шоколадного:
100
г сахарной пудры
200 г сливочного
масла
3 ст. ложки
сгущенного молока
2 ст. ложка
коньяка
2 ст. ложки
какао
ванилин |
Способ
приготовления, подробно>>>
Фруктовый
торт «Экзотика»
На 12 порций
Для песочного теста:
125 г муки
1 пакетик ванильного сахара
80 г сливочного масла
40 г сахара |
Для бисквита:
3 яйца
5 ст. ложек горячей воды
1 пакетик ванильного сахара
100 г муки
1 ч. ложка разрыхлителя
50 г крахмала
80 г сахара
200 г клубничного конфитюра |
Для начинки:
150 г персикового конфитюра
250 мл яблочного сока
40 г сахара
6 г желатина
500 мл молока
750 г фруктов
по 1 пакетику заливки для торта
и порошка ванильного пудинга. |
Способ
приготовления, подробно>>>
Ленивый
торт - рецепт и пошаговая иллюстрация процесса приготовления
Десерт подают
к чаю вместе с вазочкой фруктового пюре, в которое добавляют немного коньяка.
Кусочки сливочного торта обмакивают в пюре.
40 песочных
палочек-печений
5 яичных желтков
100 г сахара
3\4 л сливок
1 пакетик
ванильного сахара
2,5 чайной
ложки желатина
немного воды
и любые фрукты для украшения. подробно>>>
Десерты
Шоколадный
мусс
Это фирменное
блюдо из Франции, страны истинных гурманов, уже давно приобрело популярность
во всем мире благодаря своему изысканному вкусу и нежности.
На 4 порции
Для
мусса:
125 г плиточного
шоколада
75 г сливочного
масла
2 очень свежих
яичных желтка
3 яичных белка
20 г сахарного
песка |
Для
украшения:
стружка белого
шоколада
какао для
посыпания
веточка свежей
мяты |
подробно>>>
Шоколадная
пирамида
250 г сливочного маргарина
180 г меда
120 г сахара
40 г какао
120 г измельченной халвы
400 г жареных орехов различных видов
(арахис, кешью, миндаль)
Для глазури:
400 г горького шоколада
220 сливочного масла (или маргарин)
6 желтков подробно>>>
Крем-карамель
банановый
На 4 порции
1 средний очень спелый банан
кардамон
100 г сахарного песка
300 мл жирного молока
2 крупных яйца подробно>>>
Десерт
из надоевшей манки
Всем известно, как быстро малышам
надоедает манная каша. Но известно также, что до определенного возраста
детям есть ее полезно. А что, если приготовить ее как-то необычно, оригинально?
На 4 порции десерта:
150 г манной каши
2 апельсина
2 ст. ложки апельсинового сока
и столько же шоколадной стружки
подробно>>>
Банановый
кораблик
2
банана
150 г мороженного
1 стакан молока
1 яйцо
3 ст. ложки
сахара
1 ч. ложка
муки (можно заменить крахмалом)
подробно>>>
Пирожные
с фруктами в роме
На
10 порций
Для теста:
250 г муки
1 пакетик
ванильного сахара
1 щепотка
соли
200 г сливочного
масла
150 г сметаны
Для украшения:
2 желтка
2 ст. ложки
молока
50 г крупнозернистого
сахара
подробно>>> |
Для
начинки:
100 мл сиропа
с добавкой рома
100 мл смородинового
сока
1 пакетик
красной заливки для торта
300 г фруктов,
маринованных в роме
300 мл сливок
1 пакетик
закрепителя сливок
1 пакетик
ванильного сахара |
Блюда из яиц
яйца
с шафраном
На 4 персоны
8 яиц
300 г сметаны
шафран
паста тапенад (из маслин, анчоусов,
каперсов, оливкового масла)
6 мясистых помидоров
1 ст. ложка оливкового масла
8 кусочков хлеба
100 г сливочного масла подробно>>>
Омлет
с козьим сыром и мятой
На
2 персоны
4 яйца
6О г козьего
сыра
6 листков
свежей мяты
2веточки базилика
1 ст. ложка
оливкового масла подробно>>>
Фланы
с пармезаном и шпинатом
На
4 персоны
6 яиц + 2
желтка
30 мл сливок
100 г тертого
пармезана
150 г молодого
шпината
30 г кедровых
орешков
1\2 ст. ложки
уксуса
2 ст. ложки
орехового масла
Зог сливочного
масла
1\2 кофейной
ложки тертого мускатного ореха
1\2 пучка
кинзы или молодой петрушки подробно>>>
Маринованные
яйца
На
4 персоны
8 яиц
2 головки
чеснока
2 ст. ложки
перца в горошинах
3 звездочки
гвоздики
1 корень имбиря
1-2 стручка
жгучего перца
4 веточки
тмина
0,5 л яблочного
уксуса
0,5 л оливкового
масла подробно>>>
Шесть
рецептов омлета
Блюдо,
приготовляемое из взбитых яиц и молока — омлет — пришло к нам из Франции,
Из французского языка заимствовано и его название. Несмотря на кажущуюся
простоту, приготовление хорошего омлета, как считают французские кулинары,
требует внимания и умения. Ведь его сначала нужно поджарить с одной стороны,
а затем, ловко подбросив на сковороде, перевернуть на другую. Это удается
далеко не всем.
Французские
гастрономы рекомендуют: в
сковороде, которая используется для приготовления омлетов, больше ничего
не готовить и никогда не мыть эту сковороду. Достаточно ее горячую протереть
тампоном из чистой бумаги с небольшим количеством крупной соли и слегка
промаслить для предотвращения ржавчины.подробно>>>
Маринады
Рецепты маринадов
для различных продуктов
Маринование
– очень удобный прием, о котором стоит вспомнить в сумасшедшие праздничные
дни. Чтобы освободить руки для нарезки салатов и украшения десертов, загодя
замаринуйте продукт, выбранный для горячего, и храните его в холодильнике.
А перед приходом гостей приготовьте так, как больше понравится: на решетке,
на пару, в гусятнице…
-
для
утки
На 6 персон
200 г черники
100 г сухого
белого вина
1 ст. ложка
черного перца горошком
2 луковицы
2 звездочки
гвоздики
1 ч. ложка
винного уксуса
1 палочка
корицы (или молотая корица по вкусу) подробно>>>
-
для
говядины
На 6 персон
250 г пива
4 крупных
зубчика чеснока
1 чайная ложка
без верха тимьяна (чабреца)
2 чайные ложки
без верха молотого красного перца
1 лайм (или
лимон), порезанный кружочками. подробно>>>
-
для
рыбы
100 г соевого
соуса
150 г сухого
белого вина
2 ст. ложки
сахарного песка
60 г тонко
порезанного имбирного корня
3 ст.
ложки растительного масла (лучше арахисового)
1\2 пучка
кориандра (кинзы)
1 ст. ложка
розового перца горошком
подробно>>>
-
для
баранины или свинины
На 6 персон
3 измельченных
зубчика чеснока
2 измельченные
луковицы
2 ст. ложки
винного уксуса
6 ст. ложек
кунжутного масла
1 ст. ложка
сахарного песка
3 стручка
жгучего перца
2 звездочки
гвоздики
тимьян и розмарин
по вкусу
2 лавровых
листика
1 ч. корицы
соль, перец
подробно>>>
Новое в разделах:
Как сохранить
яйца свежими, отличить сырое яйцо от вареного и другие
Яично-Кулинарные
хитрости.
-
Чтобы определить
свежесть яйца, опустите его в...
-
Яйца сохраняются
лучше, если лежат тупым концом вверх.
-
Желток можно хранить
в стеклянном (фарфоровом) сосуде, в который...
-
При отсутствии
холодильника яйца можно сохранить свежими...
-
Замороженное яйцо
перед употреблением следует ...
-
Белок легко можно
отделить от желтка, если...
-
Яйца при варке
не треснут, если на дно кастрюли...
-
Чтобы отличить
сырое яйцо от сваренного вкрутую, его нужно...
-
Утиные и гусиные
яйца хорошо использовать для...
Конкурсная
задача (победитель получил должность придворного повара): приготовить
блюдо, состоящее из
1 кг
любого продукта,
1 л воды
и 1 кг
соли,
причем ни в коем
случае блюдо не должно быть пересолено.
Решение>>> |
|