Встречаю недавно
свою подругу, а на ней лица нет. То есть личико конечно имеется, и очень
даже симпатичное. Но выражение... Я, конечно, проявляю чуткость, спрашиваю,
что случилось. Дома какие-нибудь неприятности или на работе? А она мне
голосом раненой птицы:
"Понимаешь, начальство юбилей фирмы
празднует. Предстоит банкет"
"Ну и прекрасно!" - радуюсь.
"Для тебя, может, и прекрасно, - не сдается эта зануда, - а мне на банкет
идти". "И что тут такого уж непоправимого?" - опять не понимаю я. Тут она
не выдержала и призналась: мол, стоит увидеть парадно накрытый стол с сервировочными
выкрутасами - в глазах темнеет, и сердце останавливается.
Ее драгоценный шеф среди всех писаных
и неписаных законов на первое место ставит манеру держаться. И считает,
что представлять фирму могут только безупречно воспитанные сотрудники.
Подруга же моя в политесах, этикетах
и прочих реверансах откровенно путается и до посинения боится оскандалиться
на предстоящем пиру.
Честно говоря, я ее
понимаю. Сама когда-то пострадала из-за недостаточной продвинутости по
светской части... далее_>>> |
Сервировка стола.
Общие
правила
Сервируя праздничный стол, сначала покрывают
его мягкой тканью (полированный, поверх ткани – клеенкой), затем подкрахмаленной
и хорошо выглаженной скатертью.
Для фруктов удобны вазы на маленьких
ножках. На равном расстоянии друг от друга и ближе к краям стола расставляют
мелкие большие тарелки (по количеству гостей), на них – закусочные. Справа
от тарелки кладут нож (отточенной стороной к тарелке) и ложку, если будет
подаваться первое блюдо. С левой стороны – вилку (ложку и вилку кладут
выпуклой стороной вниз).
Закусочные и рыбные приборы ставят
в особо парадных случаях. Фужер для минеральной воды ставят перед тарелкой.
Прибор для десерта, если позволяют размеры стола, размещают за фужером
или подают в конце. Салфетки из ткани складывают и кладут поверх закусочной
тарелки. На противоположных сторонах размещают хлебницы. В центр стола
– вазы с цветами, фруктами.
По всей свободной площади расставляют
блюда, тарелки, салатницы, соусники, судки с приправами – горчицей, перцем,
уксусом. Ко всем блюдам с закусками подают общие приборы – ложки, вилки,
лопатки.
Бутылки с фруктовой и минеральной
водой ставят в разных местах стола и открывают их непосредственно перед
тем, как сесть за стол. Закончить сервировку рекомендуется за полчаса до
прихода гостей.
Стол можно покрыть цветной скатертью,
которая сочеталась бы по цвету с чайным сервизом. Ставят десертные или
закусочные тарелки, поверх тарелок кладут салфетки; слева от каждой тарелки
– десертную вилку, справа – нож.
На середину стола ставят блюдо с
пирогом, тортом или пирожными, вазочки с вареньем, лимоном, конфетницу,
сливочник, сахарницу. Если чай разливают за столом, то у места, которое
занимает хозяйка, ставят чайники с кипятком и заваренным чаем, стаканы
с подстаканниками или чашки с блюдцами.
Повседневная сервировка.
Стол покрывают скатертью. Тарелки расставляют
на одинаковом расстоянии, приборы размещают так же, как и на праздничном
столе. На середине стола ставят хлебницу с тонкими ломтиками хлеба, рядом
– судок с приправами.
Салфетки из ткани кладут справа от
тарелки, рядом с ложкой и ножом. Можно салфетки вложить в кольца. |
