|
Борщ. Рецепт постного
борща
1,5 л воды
2 свеклы
1\2 кочана капусты
5—6 клубней картофеля
2 корня моркови
1 луковица
1 корень петрушки
1 ст. ложка томат-пасты
2 ст. ложки топленого
сливочного масла
4—5 долек чеснока
2 ч. ложки винного уксуса
1 ч. ложка сахара
соль, несколько горошин черного
перца
лавровый лист
1 ст. ложка рубленой зелени укропа
и петрушки.
Овощи почистить, помыть.
Свеклу, нарезанную соломкой,
потушить с уксусом, частью масла,
сахаром и томат-пастой.
Лук, морковь, петрушку
нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле.
В кипящую воду положить
нарезанный дольками картофель. Когда вода вновь закипит, добавить нарезанную
соломкой капусту и варить 10—15 минут. Затем положить пассерованные овощи,
тушеную свеклу и варить до готовности. За 5—7 минут до конца варки добавить
соль, перец, лавровый лист.
Готовый борщ заправить
растолченным с солью чесноком, посыпать зеленью. Подавать со сметаной.
К борщу можно подать пампушки
с чесноком, то есть маленькие булочки, выпеченные из дрожжевого теста.
После выпечки пампушки немного охладить, натереть толченым чесноком.
Зимой вместо свежей капусты
можно использовать квашеную, предварительно промыв и потушив ее перед закладкой
в борщ.
|
