Кулинария с профессиональным поваром-кондитером.
Кулинария. Кулинарные рецепты, иллюстрации и способы украшения блюд, напитков и десертов, праздничная кулинария и национальные блюда.  Консервирование. Кулинарные хитрости. Сервировка и оформление стола. Детская и эротическая кулинария. Приготовление пищи в экстремальных условиях.

  Путешествие в страну Кулинария

Главная  >> Национальная кулинария 

Фондю
Объявления от Google

Фондю


 

Фондю по-тесински

На 8 персон:
800 граммов сыра 
1\2-1 стакан молока 
4 ст. л. сливочного масла 
1\2 ч. л. белого перца 1ч. л. сладкого красного перца
4 ст. л. нарубленного репчатого лука
1 ст. л. крахмала 
1\2 стакана белого вина 
200 граммов вишневого сока 
800 граммов белого хлеба. 

Энергетическая ценность одной порции - 840 ккал.

   Натереть сыр и смешать его с молоком, маслом, перцем, красным перцем и репчатым луком. Поставить на плиту и хорошо разогреть. 

   Смешать крахмал с небольшим количеством белого вина, добавить в сырную массу, залить вишневым соком и вскипятить.
   Нарезать хлеб кусочками. Хлеб нужно обмакивать в сырную массу и есть.

Винзерский фондю

На 6 персон:
800 граммов телятины
по 5 горошин белого и черного перца
8 зерен кориандра
1 стебель корицы
4 зерна перца
1, 5 литра крепкого белого вина
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
1\2 ч. л. сельдерейной соли.

Энергетическая ценность одной порции - 640 ккал.

   Нарезать мясо тонкими ломтиками. Размолоть пряности. Положить их в марлевый мешочек и подвесить в вино.

   Растворить сахар. Вскипятить вино и убавить пламя так, чтобы вино находилось на грани закипания. Смешать 2 сорта соли вместе. Подержать ломтики мяса в кипящем вине 1-2 минуты и посыпать солью.

   К блюду можно подать белый хлеб, майонез или любой готовый кислый соус.

Фондю по-китайски

На 6 персон:
400 граммов телятины
500 граммов мяса птицы
400 граммов свинины
800 граммов телячьих почек
400 граммов печени
1 ч. л. соли
1.5 литра куриного бульона 
100 граммов жирной грудинки
800 граммов сухого шерри. 

Энергетическая ценность одной порции - 475 ккал.

   Нарезать мясо, почки и печень тонкими ломтиками. Немного посолить.

 Разогреть бульон, добавить грудинку, нарезанную кубиками. 

Наколоть мясо на вилки и готовить в бульоне. 

К блюду можно подать белый хлеб и сухое белое вино.

Фондю по-бургундски

На 8 персон:
1 кг ростбифа или вырезки
100 мл кетчупа
4 ст. л. молока
4 ст. л. мякоти манго
2 ст. л. перечной пасты
2 ст. л. сливок
по 1 ст. л. нарубленного эстрагона, петрушки и укропа
4 ст. л. майонеза
1 маринованный огурец
16 ст. л. кетчупа
16 фаршированных оливок
2 л дезодорированного растительного масла

Энергетическая ценность одной порции 670 ккал

    Нарезать мясо тонкими ломтиками по 3 см, смешать мякоть манго с перечной пастой
и со сливками, смешать зелень с  майонезом, нашинковать огурец и смешать его с 8 ст. л. кетчупа, нарезать оливки и смешать с остальным кетчупом. Разложить все приправы в розетки.

   Нагреть масло в металлической или эмалированной посуде до кипения. Использовать это масло для приготовления мяса во фритюре.

   С блюдом можно подать белый хлеб с бургундским вином.

Фондю по-итальянски

На 8 персон:
300 граммов твердого сыра "Проволон"
100 граммов шампиньонов 
800 граммов белого хлеба 
300 граммов сыра "Рамгогонзола"
1 стакан молока
4 яйца
4 ст. л. сливочного масла
1\2 ч. л. белого перца
1\2 стакана итальянского белого вина.

Энергетическая ценность одной порции - 625 ккал.

   Крупно натереть сыр, нарезать шампиньоны тонкими ломтиками. 
Нарезать хлеб одинаковыми кусочками. Расплавить сыр. 

   Взболтать яйца с молоком и медленно влить в сырную массу. Огонь должен быть небольшим - сырная масса не должна нагреваться выше температуры 60 градусов.

   Постепенно добавлять в массу шампиньоны, масло и белое вино. Подать массу к столу. В нее нужно обмакивать белый хлеб.

Нойнбургский фондю

На 8 персон:
400 граммов сыра "Проволон"
300 граммов эмментальского сыра
800 граммов белого хлеба 
1 зубчик чеснока 
1 ч. л. лимонного сока 
1 ч. л. крахмала
0, 2 литра сухого белого вина 
0, 2 литра вишневого сока 
щепотка молотого мускатного ореха.

Энергетическая ценность одной порции - 550 ккал.

   Натереть оба сорта сыра. Обрезать корочку и нарезать хлеб крупными кусочками. Добавить чеснок. Расплавить сыр на самом слабом пламени, добавить крахмал. 

   Постепенно добавлять вино и вишневый сок. Посыпать перцем и мускатным орехом. Сырную массу нужно хорошо прогреть.

Подать к столу. В массу нужно обмакивать кусочки белого хлеба.

adv-internal

Игра в Фондю >>>  Национальные блюда народов мира >>>   Швейцария >>>

Кулинария

Детская кулинария

Вегетарианская кулинария

Национальная кулинария

Праздничная кулинария

Экстремальная кулинария

Эротическая кулинария

Кулинарный архив
Застолье

Украшения блюд

Сервировка стола

Советы

Оборудование

Кулинарные хитрости

Знаете ли Вы, что...

Кулинария и здоровье
recommend
Реклама

adv-long

bottomMenu.html
Домой | Кулинарные рецепты | Реклама на сайте | Пишите
вверх страницы
   Путешествие в страну Кулинария. Кулинарные рецепты, советы, истории, легенды***
  Copyright © 1001recept.com, 2003-2010.     Любое полное или частичное воспроизведение материалов сайта возможно только при наличии активной гиперссылки на источник, буквально: Путешествие в страну Кулинария - http://1001recept.com/