В
жаркий летний день, когда на градуснике за 30 градусов, а на дымящиеся
котлеты не хочется даже смотреть, единственным спасителем от голода становится
холодный суп.
Все
холодные супы готовят по одному принципу — в жидкую основу с кислым
вкусом (кисло-молочные напитки, квас, овощные и фруктовые отвары и соки)
крошат любые подходящие по вкусу продукты, оказавшиеся под рукой. Единственное
общее условие - не жалеть зелени, а отвары из овощей и фруктов как можно
меньше кипятить.
Окрошки и холодные
борщи имеют еще одно немаловажное для хозяек преимущество — их можно готовить
дня на два вперед и спокойно ставить в холодильник, они от этого становятся
только вкуснее.
Сливовый суп
Вам понадобится:
Сливы — 1
кг
Рис — 100
г
Зелень укропа
и петрушки
Сливы помыть,
очистить от косточек, положить в кастрюлю с кипящей водой (2 л). Сразу
после закипания снять с огня и поставить охлаждаться. Вареный рис и зелень
добавлять прямо в тарелки.
Суп из простокваши
Вам понадобится:
Кефир (простокваша)
— 1 л
Помидоры —
300 г
Зелень петрушки
и укропа — 100 г
Листья базилика
— 100 г
Соль
В холодный
кефир или простоквашу положить нарезанные дольками помидоры, мелко порубленную
зелень и посолить по вкусу.
Холодный борщ
Вам потребуется:
Свекла — 500
г
Огурец свежий
— 300 г
Лук зеленый
— 100 г
Зелень укропа
и петрушки — 100 г
Вареная колбаса
или сосиски — 200 г
Буженина или
карбонад - 150 г
Лимонная кислота
(сок)
Соль
Свеклу натереть
на крупной терке и бросить в кастрюлю с кипящей водой (2,5 л), посолить
и добавить лимонной кислоты на кончике ножа. Отвар свеклы снять с огня
сразу после закипания и оставить охлаждаться. Огурец, лук, мясопродукты
и зелень мелко нарезать и положить в охлажденный отвар свеклы. Дать настояться
не менее часа. В каждую тарелку можно положить половинку вареного яйца
и сметану.
