Красные или желтые, самых
разных сортов и размеров, начиная от так называемых «коктейльных» до круглых
и яйцеобразных, помидоры широко используются для украшения блюд.
Мякоть помидоров в зависимости от сорта содержит разное количество воды.
Помидоры могут дозревать
в теплом помещении. Учтите, что помидоры очень чувствительны к низкой температуре,
поэтому при хранении в холодильнике они теряют свои вкусовые качества.
Фаршированные корзиночки из помидоров.
Маленькие шарики, вырезанные
специальным приспособлением из цуккини, моркови и кольраби, бланшировать
вместе с зеленым горошком, а затем смешать с винегретным соусом. Наполнить
этой смесью приготовленные корзиночки, предварительно посыпанные внутри
солью и перцем. Украсить двумя половинками стручка зеленого горошка.
Короны из помидоров.
Слегка бланшировать соцветия
цветной капусты и брокколи, опустить их в винегретный соус. Уложить в короны
из помидоров, предварительно посыпанные перцем и солью. Готовые короны
положить на кружочки ветчины толщиной 0,5 см.
Желтые помидоры с маслинами.
Черные или зеленые фаршированные
маслины вложить в мелкоплодные помидоры с удаленной сердцевиной и установить
на толстый кружочек банана.
Цветок
из долек помидора.
Кожицу и дольки разрезанного
на 6 частей помидора надрезать углом длиной примерно 2 см. Отделить
кожицу от мякоти. Открывшуюся мякоть прикрыть бланшированными, приправленными
специями, листочками шпината.Цветок из помидоров. Взять 8 долек нарезанных
на 6 частей очищенных помидоров и 8 листиков петрушки, выложить их в форме
цветка. На дольки помидоров положить овальные кружочки из оливок, а в центр
цветка поместить шляпку шампиньона.
Бабочка из долек помидора.
Из двух очищенных долек
разрезанного на 6 частей помидора, двух перышек шнитт-лука, вырезанных
половинок стручка гороха, оливок и нарезанного веером маринованного огурца
выложить бабочку.
Цветок
из долек помидора.
