На 4 порции
100 г сала
4 луковицы
1,5 кг мяса кролика, нарезанного
кусками
100 мл красного вина
по 1 ст. ложке горчицы и муки
по 2 ст. ложки растительного и сливочного
масла
3 ст. ложки уксуса
2 гвоздики
1 ч. Ложка тимьяна
500 г савойской капусты
по 6 горошин перца и можжевеловых
ягод
перец
500 мл бульона
1. Обмазать мясо горчицей и обжарить
в сотейнике в растительном масле. Добавить сало и лук, нарезанные кубиками.
Посыпать мукой и выложить в жаровню.
2. Вино смешать с уксусом и бульоном,
добавить пряности, залить мясо и запекать 70 минут при температуре 70 градусов,
поливая соком из жаровни.
3. Капусту нарезать и бланшировать
5 минут. Полить распущенным сливочным маслом, посолить, поперчить.
4. Вынуть мясо из жаровни. Соус
протереть, слегка уварить и подать отдельно. На гарнир подать лапшу и капусту.
Приготовление 40
мин
Время запекания 70 мин
В одной порции 870 ккал |
