Кисель ягодный
Ягоды (смородина, или клюква, малина)
— 30 г
сахар — 30 г
крахмал картофельный — 10 г
вода — 200 г.
Ягоды перебрать, очистить, промыть
на сите проточной водой и обдать кипятком. Размять ягоды пестиком или ложкой
в глубокой тарелке. Прибавить 2 ст. ложки холодной кипяченой воды, размешать
и выжать через марлю сок.
Хранить этот сок в закрытой посуде
в прохладном месте до тех пор, пока не будет сварен кисель. Выжимки залить
одним стаканом гррячей воды,
прокипятить и процедить отвар через
марлю.
1\4 стакана отвара отлить,
охладить и развести в нем картофельный крахмал, а в остальной отвар добавить
сахар и нагревать до кипения. После этого в отвар влить,
помешивая, процеженный крахмал и
довести до кипения.
Кисель охладить, время от времени
помешивая, чтобы на его поверхности не образовалась пленка. В кисель влить
ягодный сок.
Кисель
молочный
Молоко — 200 г
крахмал — 10 г
сахар — 35 г
1\6 часть желтка.
Вскипятить один стакан молока, всыпав
1 ст. ложку сахара. Крахмал развести холодным молоком и влить, помешивая,
в кипящее молоко. Желток растереть с 10 г сахара и добавить в готовый,
чуть остывший кисель.
Соус
сметанный
Суп
с овсяной крупой
Рыба
в маринаде
Суп
фруктовый с рисовыми клецками
Блинчики
с вареньем
Свекольник
Суп рыбный
с крупой
Картофель
с печенкой
Винегрет
Суп-пюре
из курицы
Котлеты
из свеклы или других овощей
Голубцы
Бульон
с цветной капустой
Пудинг
из творога
Кисель ягодный
Кисель молочный |
